简 介：此菜系用猪肥瘦肉茸、[鱼感]鱼肉茸和荸荠丁，加上精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒和成馅，挤成小丸子，滚上浸泡滤干的糯米，上屉蒸制而成。

　　具体步骤：

　　1.糯米洗净，水泡4个小时。

　　2.绞肉中放入切碎，切细的姜，葱(个人喜好了)

　　4.放入适量的料酒，酱油，盐，味精

　　5.放好配料之后拌匀。

　　6.用汤勺挖出一些调好的肉馅，在手掌心反复摔打成差不多的圆球，然后放到糯米的碗里滚一下，碗面就占了一圈的糯米了，这时候呢就是"珍珠"了。

　　7. 然后把珍珠放在洗净的，表面刷上油的小蒸笼上。

　　8. 烧水，等水开了，放上去蒸30分钟，美味的珍珠丸子就可以出锅了。

　　成品特征：色泽洁白，米粒晶莹如珍珠，丸子软糯鲜香爽口。

　　前 提：买个蒸笼!